Эклеры с тягучим маршмеллоу внутри: пошаговый рецепт

Приготовили классические эклеры, но решили заполнить их внутри не всеми любимым заварным кремом, а вкусным и тягучим маршмеллоу. Получилось очень прикольно и необычно, а на вкус просто великолепно. Поэтому обязательно попробуйте приготовить эклеры с маршмеллоу.

Видео рецепт — эклеры с маршмеллоу внутри

Ингредиенты

Классические эклеры:

• 150 г муки;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 125 г сливочного масла;
• 125 мл воды;
• 125 мл молока;
• 4-5 яиц.

Покрытие:

• 100 г черного шоколада.

Начинка маршмеллоу:

• 60 мл холодной кипяченой воды;
• 220 г сахара;
• 60 мл воды;
• 1 ст.л. желатина;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• щепотка соли.

Приготовление

Приготовим эклеры

В кастрюлю наливаем молоко и воду.

Совет: можете использовать только молоко или только воду.

Добавляем сливочное масло, соль и сахар. Ставим на медленный огонь и ждем, чтобы масло растворилось. Затем увеличиваем огонь, быстро доводим смесь до кипения и даем 10 секунд покипеть.

Убавляем огонь до среднего, быстро всыпаем заранее просеянную муку и хорошо перемешиваем. Тесто должно стать однородным. И после того как тесто начало отставать от стенок кастрюли и собираться в одно целое, постоянно мешая продолжаем нагревать его еще примерно 3 минуты.

Затем снимаем с огня, перекладываем тесто в миску и даем слегка остыть. Когда тесто охладилось, начинаем по одному добавлять 4 яйца. Каждый раз хорошо перемешиваем прежде чем добавить следующее яйцо.

Совет: постарайтесь чтобы в тесто попало больше воздуха. Для этого можете воспользоваться миксером.

Готовое тесто должно быть однородным и достаточно влажным. А подняв лопаточку, оно должно медленно с нее стекать.

Заметка: если тесто будет недостаточно влажным, то добавьте еще одно яйцо.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем эклеры на противень застеленный пергаментной бумагой. я делала их длиной 10 см.

Ставим в предварительно разогретую духовку до 22 градусов и выпекаем 10 минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать эклеры до готовности, примерно 15-0 минут.

Совет: во время выпечки не открывайте дверцу духовки или эклеры опадут.

Заметка: готовые эклеры должны быть полностью сухими и золотистыми.

Достаем из духовки и даем полностью остыть.

Начинка из маршмеллоу

Нам понадобится маршмеллоу, мы его уже готовили легкий маршмеллоу. Только взбивайте не до полного остывания, а чтобы масса была еще слегка текучей.

Перекладываем маршмеллоу в кондитерский мешок и заполняем им эклеры, с боку или сверху, как вам удобней. Ставим в холодильник на 2 часа.

Топим в микроволновке шоколад. Каждые 15 секунд достаем и перемешиваем.

Достаем эклеры из холодильника, окунаем их в шоколад, убираем лишний и кладем обратно на тарелку.
Ставим в холодильник на 15 минут.

Получилось очень вкусно и необычно классические эклеры с маршмеллоу, осталось только налить себе чашечку чая.

Приятного аппетита!