Малиновый чизкейк в духовке: пошаговый рецепт

21.03.2016

Очень нежный и вкусный малиновый чизкейк.

Видео рецепт — малиновый чизкейк

Ингредиенты

Корж:

  • печенье Graham cracker — 200 г;
  • коричневый сахар — 25 г;
  • сливочное масло (топленое) — 100 г.

Наполнитель:

  • сыр Филадельфия — 450 г;
  • сахар — 90 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • кукурузная мука — 27 г;
  • жирные сливки — 300 мл;
  • яйца — 4 шт;
  • малина — 180 г (если замороженная, тогда предварительно разморозить).

Топпинг:

  • сахар — 10 г;
  • вода — 80 мл;
  • желатин — ½ ст.л.;
  • малинового варенья/джема — 100 г.

Приготовление

Обернуть форму фольгой (если она разъемная).

Измельчить печенье и сахар в блендере.

Добавить топленое масло и хорошо перемешать.

Высыпать в форму (20 см) и утрамбовать ложкой. Выпекать около 10 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.

Затем вынуть и остудить.

Уменьшить температуру духовки до 150 градусов.

В миске взбейте сливочный сыр до получения однородной и воздушной массы. Добавить ванильный сахар, сахар, просеянную муку и перемешать до получения однородной массы. Небольшими частями добавляйте сливки, хорошо перемешивая.

Добавьте взбитые яйца и перемешивайте.

Вылить половину сырной смеси в форму. Выложить малину. Медленно вылить остальную сырную смесь

Поставить форму в противень с кипятком (вода должна доходить до середины формы с чизкейком)
Выпекать 60-70 минут. У готового чизкейка при потряхивании формы, середина должна слегка дрожать (5 см).

Выключить духовку и оставить чизкейк с открытой дверкой еще на 40 минут.

Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть в течение 2-3 часов при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на ночь (накрыв пленкой).

В теплую воду добавить сахар и желатин (можно слегка нагреть в микроволновке, чтобы все растворилось).

Добавить малиновое варенье (перед добавлением можно слегка прогреть его). Вылить на чизкейк, накрыть пленкой и охладить.

Аккуратно пройдитись ножом между формой и чизкейком. Достать из формы и снять фольгу.

Подавать охлажденным.

Похожие статьи
Добавить комментарий