Шоколадный рулет с начинкой из крема: простой и вкусный рецепт

Шоколадный рулет — легкий и вкусный десерт, приготовим с начинкой из сливочного крема.

Видео рецепт — шоколадный бисквитный рулет с начинкой

Ингредиенты

Корж:

• черный шоколад — 90 г (60%);
• сливочное масло — 85 г;
• сахар — 210 г;
• яйца — 4 шт;
• мука — 35 г;
• сода — ½ ч.л.;
• мука — 110 г;
• вода — 160 мл;
• сахарная пудра — 30 г.

Крем:

• сыр Филадельфия — 125 г;
• сахарная пудра — 80 гр;
• жирные сливки — 150 мл (33% >).

Ганаш:

• шоколад — 90 г;
• жирные сливки — 100 г.

Приготовление

В миске соединяем шоколад и масло. Ставим в микроволновку на 1-1,5 мин (чтобы растопилось масло) и перемешиваем до однородности. Добавляем сахар и перемешиваем.

В другой миске взбиваем яйца ~3 минуты.

Добавляем 35 г муки, соду и шоколадную массу. Хорошо перемешать.

Добавляем немного муки (от 110 г), начинаем взбивать и добавляем немного воды. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавлять оставшуюся муку и воду (чередуя).

Слегка смазать противень сливочным маслом. Положить на него пергаментную бумагу и хорошо смазать маслом дно и бортики.

Вылить тесто на противень и выровнять поверхность. Выпекать ~15 мин в разогретой духовке до 175 градусов.

Достаем из духовки и посыпаем сахарной пудрой. Накрываем полотенцем, сверху кладем сетку (противень) и переворачиваем. Достаем сетку и аккуратно снимаем бумагу. Потихоньку сворачиваем корж в рулет и даем полностью остыть.

В миске взбиваем сливки до плотных пиков.

Слегка взбить сыр Филадельфия (комнатной температуры) ~1 минуту.

Добавить сахарную пудру и взбивать до однородности. Добавляем сливки и аккуратно соединяем.

Аккуратно разматываем корж.

Выкладываем крем и выравниваем по всей поверхности.

Аккуратно сворачиваем рулет.

Соединяем шоколад, сливки и ставим в микроволновку на 1-1,5 мин. Перемешать до однородности и дать слегка остыть, чтобы загустел (в холодильнике).

Равномерно наносим ганаш на рулет со всех сторон. Ставим в холодильник на 1 час.

Для ганаша можно использовать не взбитые сливки. Просто я взбивала сливки для крема и ганаша вместе.
Выпекать корж до тех пор, когда при легком нажатии он возвращается обратно.

Если вдруг бока коржа прилипли, то перед тем как переворачивать, аккуратно пройдитесь ножом между коржом и противнем.

Если вы боитесь, что сливки не взобьются, то:

1. Миску и венчики от миксера положите в морозилку, хотя бы на 1-2 часа.
2. Сливки тоже должны быть холодными. Поэтому ставим заранее их в холодильник, чтобы хорошо остыли.
3. Используйте сливки от 33% и выше.
4. Начинайте взбивать сливки с минимальной скорости, постепенно добавляя до максимальной (не резко). И когда собираетесь останавливать миксер, тоже уменьшайте скорость постепенно.

Если вдруг, когда вы раскручивали корж, он треснул, то не переживайте. Когда покроете рулет ганашем, ничего не будет видно.